Trinta baklažanų, pomidorų ir paprikų sriuba

Ir kas gi nesutiks su manimi, kad ruduo yra pats geriausias metas sukiotis virtuvėje ir gaminti, gaminti, gaminti išnaudojant visas daržo gėrybes? :)  Aš niekaip negaliu atsidžiaugti, kad vis dar namai pilni įvairiausių pačių išaugintų daržovių, tad kol kas virtuvėje karaliauja patiekalai iš jų (gal mano vyrui, kuris mėgsta mėsą, ir nelabai patinka tokia situacija, bet aš tas daržoves išnaudosiu iki galo ;)) )! Pati begalo mėgstu trintas sriubas, apskritai, esu gana „sriubinė“, todėl šiems savaitgalio pietums siūlau trintą baklažanų, pomidorų ir paprikų sriubą su fetos arba ožkos sūriu! Visas šis derinys yra tiesiog nuostabus! :) 

 

• ·         Svogūnas;

• Kelios česnako skiltelės;

• ·         Nedidelis čili pipiriukas;

• ·         Baklažanas;

• ·         2 – 3 paprikos;

• ·         Apie 1 kg. pomidorų;

• ·         200 ml. grietinėlės;

• ·         Fetos ar ožkos sūris;

• ·         Druska;

• ·         Prieskoniais sriubai (pagal fantaziją ir norą, aš naudojau papriką, pipirus, ir žolelių mišinius);

• ·         Saulėgrąžų aliejus su aitriąją papriką (puikiai tinka ir paprastas);

• ·         Šviesios duonos ar batono skrebučiai. 
•  

                             Smulkiai supjausčiau svogūną ir česnako skilteles bei jas apkepinau saulėgrąžų aliejuje. Sudėjau gabaliukais pjaustytą papriką (truputį apkepinau, kol suminkštėjo), sudėjau baklažanus (juos prieš tai pamirkiau sūriam vandeny) bei pomidorus (be žievelių, nuplikiau vandeniu ir lengvai nulipau), čili pipiriuką. Viską vis maišant pakepinau,  įpyliau sultinio (tiks ir paprastas vanduo, jei daugiau naudosime prieskonių), paskaninau druska, aitriąja paprika, sriubos prieskoniais, žolelėmis ir dar viską paviriau kelias minutes. Sriubą sutryniau su blenderiu, supyliau grietinėlę ir viskas. Skrebučius ruošiau taip: supjausčiau duoną kubeliais, paskaninau prieskoniais ir pakepiau keptuvėje be aliejaus, kol apskrudo. Skrebučius ir sūrio gabaliukus sumečiau į sriubą ir skanaus ;) Aš dariau aštresnę, man labai tiko tas aitrumas. Reziumė: ši sriuba jau mano favoričių vietoje! ;) 

Bulvės su šonine (keptos ant žarijų)

Prasidėjo bobųųųų vasara! Bet man  kur kas gražiau skamba PAVASARIS RUDENĮ! ;)) Nu tikrai net neabejoju, kad atsiras daug pritarančių, kad tokias vis rečiau mus aplankančias „pavasariškas“  rudens dienas ir vakarus reikia išnaudoti pasibuvimui gamtoje su paskutiniais šašlykinės (grilio) užkūrimais! O ir kas gali būti skaniau už šviežias dūmais kvepiančias bulves! ;)  Ir apskrudusius šoninės gabaliukus ;)))

Bulvės tai gaminamos labai paprastai: šviežias bulves gerai nuploviau, nušveičiau ( tikrai neskutau, nereikia), įpjoviau nedideliais ruoželiais į kuriuos įdėjau po gabaliuką šoninės. Viską susukau į foliją (žinoma, pagal poreikį dar galima padruskinti, pagardinti pipirais ir kitais prieskoniais, įdėti kokio svogūno ir pan., žodžiu, viskas pagal fantaziją ir norą) ir sumečiau tuos „saldainiukus“ į karštas žarijas. Nieko nėra skaniau kaip jas valgyti su daug daug grietinės arba sviesto ir.. petražolėmis! ;)) Nu mėgstu jas, nieko negaliu sau padaryti, vis ivisur jas įkišu ;))

Sumuštinukai su pievagrybiais

Kartais artėjant vakarienės metui norisi tik lengvai pagaminamų sumuštinukų ir nieko daugiau. Šis vakaras ne išimtis J Šaldytuvas kaip tyčia labai nenudžiugino ir jokių lobių jame neatradau, teko suktis su tuo, kas ten bebuvo likę. Kažkaip į parduotuvę eiti irgi nebesinorėjo, tie keli žingsniai atrodo taip...bet išsisukau, situacija kontroliuojama! ;)  Skelbiu naujieną savo virtuvėje: sumuštinukai su pievagrybiais! Jiems nereikia „mandrų“ produktų, viskas paprastai ir aiškiai:

• ·         Pievagrybiai;

• ·         Fermentinis sūris;

• ·         Pomidorai;

• ·         Česnako skiltelė;

• ·         Keli šaukštai majonezo ir pomidorų padažo (pagal skonį);

• ·         Bazilikas arba picų prieskoniai. 

Pievagrybius supjaustyti plonais griežinėliais, pomidorus mažyčiais kubeliais. Viską sumaišyti su stambiai tarkuotu fermentiniu sūriu, majonezu ir pomidorų padažu. Paskaninti baziliku arba picų prieskoniais. Gautą masę tepti ant prancūziško batono (ar ciabattos) ir kepti orkaitėje, kol apskrus. Skanaus ;) 

Burokėlių sriuba su šonine ir faršo kukuliukais

Pas mus namuose pirmadienio vakaras gan ūkiškas: su tradicine burokėlių sriuba ;) Bet kas nepasakys, kad ir ji gali būti labai gardi ir maloniai nustebinanti gomurį? Juk švieži burokėlių lapeliai yra mėgstami ne tik paprastų žmonių, bet ir tikrų tikriausių gurmanų! Žinoma, mano paruošta sriuba toli gražu ne gurmanų maistas, bet negaliu jos peikti, nes beveik pusę gan nemažo puodo vienu prisėdimu ir nebeliko ;))

Tai, ką pasirinkau gaminti burokėlių sriubai, tikriausiai, naudoja kiekviena šeimininkutė, t.y. burokėlių lapeliai, bulvės, faršo kukuliukai ir pan. Bet pirmą kartą surizikavau įdėti ir šonines, ir žinot, ką? Tikrai neprašoviau! Ji suteikė tokį gerą prieskonį sriubai, kad ji visai kitomis spalvomis man nušvito ;)) Taigi, pirmiausia į verdantį vandenį sudėjau nedidelius faršo kukuliukus (juos pagardinau druska ir pipirais). Jiems šiek tiek pavirus nugriebiau nuo paviršiaus susidariusias putas, jų visai nereikia ;) Tada sudėjau smulkiai pjaustytus burokėlių lapelius, smulkiais kubeliais pjaustytas morkas ir viską palikau kelias minutes apvirti. Tuo tarpu, supjausčiau nedidukais kubeliais šoninę ir ją pakepiau keptuvėje, kol švelniai apskrudo. Šoninę taip pat sudėjau į verdančia sriubą, pagardinau druska, pipirais, keliais lauro lapais bei kitais prieskoniais. Viskas pagal skonį, gamindama mėgstu ragauti (dažnai ir prisivalgau), todėl dedu daug ką iš akies ir ragauju, ragauju, ragauju... ;) Žinoma, išvirus sriubai, būtina nemažas šaukštas grietinės ir puolam skanauti ;) O Jūs gal turite kokių slaptų, firminių ingredientų šiai sriubytei? ;)

Šokoladinis pyragas

Sekmadieniais namai turi kvepėti įvairiais kepiniais! Ypač kai toks šaltas ir lietingas oras už lango, nieko nėra maloniau kuistis virtuvėje, užuosti vanilės ir šokolado aromatą ir mėgautis šokoladiniu pyragu ;)) Tai yra viena iš priežasčių, dėl kurios mėgstu niūras rudens dienas ir vėsius žiemos vakarus!  Šį pyragą ruošiausi išbandyti visą vasarą, bet taip ir neprisiruošiau, užtat atšalus orams, nebeatsispyriau pagundai ir Gordon Ramsay šokoladinis pyragas garuoja ant mano lietuviškojo stalo! ;)

•    Minkšto sviesto kepimo formai ištepti;
•    350 g. juodojo šokolado (apie 60 proc. kakavos);
•    6 šaukštai likerio (naudojau „Damų“);
•    4 dideli kiaušiniai (trynius atskirti nuo baltymų);
•    50 g. smulkiai tarkuotų amaretinių sausainių;
•    200 g. smulkaus cukraus;
•    Kakavos apibarstyti;
•    Ledų arba paplaktos grietinėlės, maskarponės sūrio.

Šokoladą sulaužiau, sudėjau į karščiui atsparų dubenėlį, įstačiau į puodą su vos verdančiu vandeniu. Šokoladui pradėjus lydytis įmaišiau likerį. Kai šokoladas išsilydė ir tapo vienalytis, nuėmiau puodą pravėsti. Didesniame dubenyje išplakiau kiaušinių trynius iki kremo tirštumo. Smulkiai tarkuotus sausainius subėriau į šokoladą, įmaišiau kiaušinių trynius. Atskirame švariame dubenyje rankiniu plakikliu suplakiau baltymus iki minkštų putų. Po pilną šaukštą cukraus įpyliau į masę ir plakiau, kol gavau gražią, blizgančią masę. Viską pamažu įmaišiau į šokolado masę. Gautą mišinį sukrėčiau į kepimo skardą (išteptą sviestu) ir išlyginau paviršių. Orkaitėje kepiau apie 35 – 40 minučių, kol tas tortas iškilo, o paviršius pasidengė plutele. Plakiau tortą atvėsti maždaug valandą. Apibarsčiau kakava ir patiekiau su ledais. Jie puikiai derėjo, labai paskanino visą skonį, taip skaniai įsikomponavo  ;) Skanaus ;) 

Sluoksniuotos tešlos užkandėlės su pomidorais

Kaip planuojate praleisti dar vieną rudens šeštadienį? Jei vakare pas Jus susirinks draugai ar patys keliausite pas juos, siūlau sunaudoti dar likusius paskutinius pomidorus skanioms  užkandėlėms. Garantuoju, abejingų neliks, nes visada jie pirmi greitai ir nepastebėtai dingsta nuo stalo ;)) O kai pagalvoji, kad juos darydama sugaišti visai nedaug laiko, tai dar labiau širdį paglosto ;))

•    Sluoksniuota tešla;
•    Pomidorai;
•    Majonezas;
•    Fermentinis sūris (nėra būtina);
•    Kelios skiltelės česnako;
•    Bazilikas (gali būti ir picų prieskonių mišinys).

Sutarkuotą fermentinį sūrį sumaišykite su majonezu, įspauskite kelias skilteles česnako. Jei neturite fermentinio sūrio ar tiesiog jo nemėgstate, tai skonis tikrai nebus prastesnis, jei naudosite tik majonezą ir česnaką ;) Pomidorus supjaustykite griežinėliais.  Sluoksniuotos tešlos lakštus ištepkite paruošta mase, dėkite po pomidoro griežinėlį ir apibarstykite prieskoniais. Užkandžiukus supjaustykite ir šaukit į 180 – 200 laipsnių orkaitę. Vis pažiūrėkite, kad tešla jau būtų iškilusi ir lengvai apskurdusi, nes negaliu pasakyti tikslaus kepimo laiko, bet maždaug apie 15 minučių.  Skanaus ;)

Cukinijų blyneliai su sūriu

Ir vėl pasipildžiau savo atsargas cukinijomis, tai nieko kito nebeliko, kaip sukti galvą, ką čia iš jų dar naujo pagaminus ;)  Kažkaip  pastaruoju metu pradėjau gaminti labai sezoniškai, kas šiuo metu yra, iš to ir darau. O kaip tyčia cukinijų pilnas daržas, šiemet taip priderėjo, jaučiu ir už pernai pasistengė ;)) Taigi, vis dar naikinam cukinijas ir bandom pažinti naujus skonius su jomis! ;) Pietums gaminau paprastus cukinijų blynelius, bet šį sykį juos kepiau orkaitėje, nes cukinijos apskritai linkusios labai labai kaupti aliejų, o tų kalorijų rudenėjant nesinori, nes ir taip tuoj meškos miegučiu užmigsim ;) Gavosi tikrai super, blynai išorėje apskrudę, kiek net traškūs, o viduje tokie minkštučiai. Žodžiu, patiko.

•    Nedidelė cukinija;
•    Kiaušinis;
•    Miltai;
•    Druska, kiti prieskoniai (naudojau žolelių mišinį);
•    Gabalėlis fermentinio sūrio;
•    Petražolės.

Cukiniją sutarkavau stambia tarką ir šiek tiek nusunkiau visas sultis, kad nebūtų tie blynai per  daug skysti ;) Pridėjau smulkiai pjaustytų petražolių, įmušiau kiaušinį ir pradėjau berti miltus. Juos dėjau iš akies, kol tešla tapo pakankamo tirštumo. Į tešlą pritarkavau fermentinio sūrio ir viską pagardinau druska, prieskoniais. Kaip ir minėjau, blynus kepiau orkaitėje, patiesusi kepimo popieriaus. Jį dar apšlaksčiau trupučiu alyvuogių aliejaus (maža kas, nemėgstu, kai prilimpa :) ). Blynus kepiau 180 laipsnių temperatūroje, įjungus grilio režimą. Vis pažiūrėdavau, kad blynai per daug neapskrustų, nes pasitaiko tokių dalykų ;) Ir viskas, patiekiau paprastai, su grietine. Vuolia, skanaus ;)

Vakar turėjau nuostabią galimybę pasimokyti gaminti ispaniškai Kulinarijos studijoje ;) Namo grįžau kupina geriausių įspūdžių ir dar didesnio noro bandyti vis naujus patiekalus, pažinti kitų šalių virtuvę...! Tikrai nesitikėjau, kad viskas taip patiks ir tiks, bet juk taip smagu gaminti visiems kartu, jaukiai susėdus prie apvalaus stalo valgyti savo naujai bandomus patiekalus ir  užsigeriant vynu jaukiai šnekučiuotis su virtuvės šefu Dariumi ;) O svarbiausia, kad parsinešiau naujų minčių, kurias stengsiuosi įgyvendinti ir savo namų virtuvėje. Ir jei pirmas blynas bus prisvilęs, vis tiek, kažkada pavyks ;)) O tą vakarą, man labiausiai patiko Paella su vištiena ir jūros gėrybėmis. Kaip nekeista, tikrai galvojau, kad viso šio reikalo procesas yra ilgas ir sudėtingas, o iš tiesų toks paprastas ir taip maloniai nustebinantis! Žodžiu, dar gaminsiu ir tikrai ne kartą! Delicioso! P.S. Nuotraukų kokybė prasta, fotografavau telefonu, tai gal ir nevisai pavyko perteikti to vakaro gėrius, bet bent šioks toks vaizdas ir įspūdis bus ;)

Ar jaučiate, koks ruduo yra magiškas, kaip šiuo metu žaismingai keičiasi gamta, suteikdama kiekvienam iš mūsų galimybę pasijusti mažu vaiku ir iš naujo pažinti spalvas, jomis grožėtis, linksmai braidyti ir šokinėti po krentančius lapus, gaudyti vis naujas akimirkas? ;) Ryte išlėkusi į kiemą nuskyniau patį didžiausią obuolį ir skaniai čepsėdama dairiausi aplinkui, užuosdama tikrą lietuvišką rudenį, stebėdama jo grožį...!  Puikios Jums dienos, mielieji! ;)

Voveraitės grietinėlės padaže

Vilnius kaip visada pilnas malonių staigmenų! Visai netikėtai atsidūrusi Gedimino prospekte sudalyvavau Tautų mugėje, kuri  pasirodo šurmuliuos visą savaitgalį. Taip, taip, ten tikrai galima atrasti įvairių tautų pristatomus dirbinius,  gaminius, o svarbiausia... šiokį tokį kulinarinį paveldą! Žinoma, jo ten tik labai labai maža dalelė, bet nuo įvairiausių kvapų sąla širdis ir norisi viską išragauti, išbandyti ;) Prisipažinsiu, namo grįžau tikrai netuščiomis, be įvairiausių prieskonių, kvapnaus pyrago, natūralios giros ir naminės duonos be mielių, parsinešiau ir voveraičių! Vos tik jas pamačiusi, jau tvirtai žinojau, ko noriu vakarienei.  Mėgstu šiuos grybus, man jie gali būti tiesiog pakepti svieste, ir vis tiek bus patys pačiausi! ;) 

 

·         Voveraitės;

·         Kumpelis (arba šoninė);

·         Svogūnas;

·         Morka;

·         Petražolės;

·         Grietinėle;

·         Druska, pipirai. 

Voveraitės apie 10 minučių apviriau. Nedideliais kubeliais supjausčiau svogūną, kumpelį, smulkiai sutarkavau morką ir viską apkepinau (pabaigoje uždengusi dangtį, kad morkos dar labiau suminkštėtų).  Į keptuvę subėriau voveraites, sudėjau smulkintas petražoles, viską užpyliau grietinėle, paskaninau druska, pipirais ir dar kelias minutes viską patroškinau. Pabaigoje įdėjau šaukštą miltų, kad padažas būtų tirštesnis, bet tikrai nėra būtina, nes skanu ir taip, ir taip ;)  Ir aišku, išviriau šviežias bulvytes. Skanu J;)   Gero savaitgalio!